Разжижение / осахаривание
Двухкомпонентный набор для горячего разжижения крахмала и последующего глубокого осахаривания.
Для чего нужен: Разделяет процесс на две температурные стадии, чтобы каждый фермент работал в оптимальном диапазоне.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для несоложеного зерна, кукурузы, муки и чистого крахмала, которым требуется полноценная термическая обработка.
Как работает: Компонент A с термостабильной альфа-амилазой разжижает клейстеризованный крахмал при 80-90 °C. После охлаждения до 55-62 °C компонент B с глюкоамилазой переводит декстрины в сбраживаемые сахара.
Для какого сырья подходит: Кукуруза, пшеница, рожь, рис, мука, крупа, картофельный и другой пищевой крахмал после клейстеризации.
Рабочая дозировка: суммарно 0,55-1,10 г/кг сырья: A 0,15-0,30 + B 0,40-0,80 г/кг
Основа расчета: По карточке/техкарте
Этап внесения: Разжижение / осахаривание
Три способа приготовления зернового затора для дистилляции: горячее, классическое и холодное осахаривание и как в них не запутаться
Рецепт: глюбир или горячее немецкое пиво Рецепт: выдержанный пряный мед Рецепт: корейский соджу
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
Усиленный ферментный комплекс для глубокого осахаривания вязких и богатых клеточными стенками зерновых заторов.
Комплекс для холодного осахаривания зерна и совместного применения с кодзи в охлажденном заторе.
Ферментный модуль для разрушения клетчатки и гемицеллюлоз в зерновом и растительном сырье.
Низкодозовый ферментный корректор для усиления диастатической способности солода и стабилизации осахаривания.
Протеазный комплекс для гидролиза белковой матрицы в кислых и нейтральных зерновых заторах.
Двухкомпонентный набор для горячего разжижения крахмала и последующего глубокого осахаривания.
