Подготовка сырья / ферментативная обработка
Комплекс для холодного осахаривания зерна и совместного применения с кодзи в охлажденном заторе.
Для чего нужен: Обеспечивает постепенное образование сбраживаемых сахаров без отдельной высокотемпературной паузы осахаривания.
Когда особенно полезен: Подходит для схем одновременного осахаривания и брожения, для охлажденных заторов и для усиления ферментативного профиля кодзи.
Как работает: Глюкоамилаза и грибная альфа-амилаза гидролизуют крахмал при умеренной температуре, а кислая протеаза, ксиланаза, целлюлаза и бета-глюканаза открывают зерновую матрицу.
Для какого сырья подходит: Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, мука и смешанные зерновые засыпи в процессах холодного осахаривания.
Три способа приготовления зернового затора для дистилляции: горячее, классическое и холодное осахаривание и как в них не запутаться
Рецепт: глюбир или горячее немецкое пиво Рецепт: выдержанный пряный мед Рецепт: корейский соджу
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
Усиленный ферментный комплекс для глубокого осахаривания вязких и богатых клеточными стенками зерновых заторов.
Ферментный модуль для разрушения клетчатки и гемицеллюлоз в зерновом и растительном сырье.
Низкодозовый ферментный корректор для усиления диастатической способности солода и стабилизации осахаривания.
Протеазный комплекс для гидролиза белковой матрицы в кислых и нейтральных зерновых заторах.
Ферментный комплекс для доосахаривания солодовых экстрактов и концентрированных зерновых сусел.
Комплекс для холодного осахаривания зерна и совместного применения с кодзи в охлажденном заторе.
