База знаний

Ликёр «Мюр Нуар» Настойка-ликёр из ежевики, какао и ванили 4 препарата в тексте Ром из мусковадо Простая рабочая карта: от тростникового сахара до бутылки Сахар, сиропы, меласса и ром 13 препаратов в тексте Ром из мелассы Простая рабочая карта: от патоки до бутылки Сахар, сиропы, меласса и ром 13 препаратов в тексте Мистель на виноградном соке Простая рабочая карта: сок и спирт с собственной мезги Вино и виноград 20 препаратов в тексте Мистель на яблочном и грушевом соке Простая рабочая карта: от плодов до бутылки Фрукты, ягоды и сидр 14 препаратов в тексте Пом де норманди Простая рабочая карта: от яблок до бутылки Фрукты, ягоды и сидр 15 препаратов в тексте Мистель на сливе и аронии Простая рабочая карта: сентябрьское сырьё, свежее или замороженное Фрукты, ягоды и сидр 14 препаратов в тексте Мистель на облепихе и клюкве Простая рабочая карта: сентябрьское сырьё, чаще всего замороженное Фрукты, ягоды и сидр 14 препаратов в тексте Сухое красное вино Простая рабочая карта: от винограда до бутылки Вино и виноград 18 препаратов в тексте Мистель на чёрной смородине и вишне Простая рабочая карта: от замороженной ягоды до бутылки Фрукты, ягоды и сидр 15 препаратов в тексте Яблочная водка на мезге Простая рабочая карта: от яблок до бутылки Фрукты, ягоды и сидр 13 препаратов в тексте Медовуха Простая рабочая карта: от мёда до бутылки Сахар, сиропы, меласса и ром 17 препаратов в тексте Сидр Простая рабочая карта: от яблока до бутылки Фрукты, ягоды и сидр 11 препаратов в тексте Сухое белое вино Простая рабочая карта: от винограда до бутылки Вино и виноград 10 препаратов в тексте Техкарты: черносмородиновый ликер Техкарта для приготовления глубокого и ароматного черносмородинового ликера с деталями процесса. Джин, настойки и ликёрыСахар, сиропы, меласса и ромФрукты, ягоды и сидр 7 препаратов в тексте

Рецепт: глюбир или горячее немецкое пиво Зерно, солод и крахмал Рецепт: джин medium lvl Джин, настойки и ликёры Рецепт: выдержанный пряный мед Сахар, сиропы, меласса и ромЗерно, солод и крахмал Рецепт: вермут бьянко Вино и виноград Рецепт: глинтвейн по-герцовски Вино и виноград Рецепт: классическая сухая медовуха Сахар, сиропы, меласса и ром 4 препарата в тексте Рецепт: классический джин Джин, настойки и ликёры Рецепт: корейский соджу Зерно, солод и крахмал Рецепт: ликер Амаретто Джин, настойки и ликёрыСахар, сиропы, меласса и ром Рецепт: ликер Апероль Джин, настойки и ликёры Рецепт: пряный грог Джин, настойки и ликёрыСахар, сиропы, меласса и ром Рецепт: швейцарский абсент Джин, настойки и ликёрыСахар, сиропы, меласса и ром Рецепт: вермут фьеро - рубиновое достояние Италии Вино и виноградСахар, сиропы, меласса и ром

“Че такой кислый?”: поговорим о рН Активная и титруемая кислотность, буферность среды, рабочие окна дрожжей и ферментов, чем двигать pH и на сколько — и почему разница между 3,3 и 3,8 решает судьбу вина. Губит людей не пиво... Поговорим о воде Жесткость, ионный состав, контракция объема и помутнение при разбавлении — то, из-за чего хороший дистиллят становится белесым молоком. Вино и виноградФрукты, ягоды и сидрЗерно, солод и крахмалСахар, сиропы, меласса и ромДжин, настойки и ликёрыГотовые напитки "Не затирай мне тут, сахарок!": разбираемся в методах осахаривания и затирания Три способа приготовления зернового затора для дистилляции: горячее, классическое и холодное осахаривание и как в них не запутаться Зерно, солод и крахмал 3 препарата в тексте Вишневый (с)ад от ягоды до бокала. Ч.2. Мацерация Все о мацерации вишни и черешни и том, как получить магический вкус. Фрукты, ягоды и сидр 4 препарата в тексте Вишневый (с)ад от ягоды до бокала. Ч.1. Как выбрать сырье? Как выбрать вишню и черешню для будущего идеального напитка. Фрукты, ягоды и сидр 2 препарата в тексте Основы создания крутых ликеров, ч.2 - Компоненты Сахар, сиропы, меласса и ромДжин, настойки и ликёры Основы создания крутых ликеров, ч.1 - Спирты Джин, настойки и ликёрыФрукты, ягоды и сидр In vino veritas: как сделать крутое вино, ч.1 - Сырье Вино и виноградФрукты, ягоды и сидр Кипячение воды для чайников, ч.3 или как научиться перегонке Зерно, солод и крахмалГотовые напитки Методы ускоренного старения алкоголя ч.1 - термориформинг Готовые напитки Методы ускоренного старения алкоголя ч.2 - Оборудование для термориформинга Готовые напитки Наелся сахара и ходит-бродит. Поговорим о брожении, ч.1 Сахар, сиропы, меласса и ром Наелся сахара и ходит-бродит. Поговорим о брожении, ч.2 Сахар, сиропы, меласса и ромФрукты, ягоды и сидр Что происходит при старении напитков в бочке? Готовые напитки Поговорим о ферментах Зерно, солод и крахмалСахар, сиропы, меласса и ром Кипячение воды для чайников, ч.1: основы дистилляции Короткий ликбез по фундаментальным основам дистилляции и почему это работает Готовые напитки Кипячение воды для чайников, ч.2: основы ректификации Короткий ликбез по фундаментальным основам ректификации и как ее расчитать Готовые напитки