Подготовка сырья / ферментативная обработка
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
Для чего нужен: Разжижает крахмальную массу, образует сбраживаемые сахара и одновременно облегчает обработку зерновой структуры.
Когда особенно полезен: Подходит для термически подготовленного зерна, муки и крупы, когда нужен один комплекс для базового разжижения и осахаривания.
Как работает: Альфа-амилаза расщепляет длинные цепи крахмала, глюкоамилаза переводит декстрины в глюкозу, а умеренные ксиланазная, целлюлазная и протеазная активности снижают вязкость и улучшают доступ к субстрату.
Для какого сырья подходит: Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, другие зерновые культуры, мука и крахмал после необходимой термической подготовки.
Усиленный ферментный комплекс для глубокого осахаривания вязких и богатых клеточными стенками зерновых заторов.
Комплекс для холодного осахаривания зерна и совместного применения с кодзи в охлажденном заторе.
Ферментный модуль для разрушения клетчатки и гемицеллюлоз в зерновом и растительном сырье.
Низкодозовый ферментный корректор для усиления диастатической способности солода и стабилизации осахаривания.
Протеазный комплекс для гидролиза белковой матрицы в кислых и нейтральных зерновых заторах.
Ферментный комплекс для доосахаривания солодовых экстрактов и концентрированных зерновых сусел.
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
