Подготовка сусла / брожение
Комплекс для подготовки активного стартера и технологически корректного перезапуска затормозившегося брожения.
Для чего нужен: Помогает сформировать жизнеспособную дрожжевую биомассу перед внесением в проблемную среду и поддерживает клетки в первые часы рестарта.
Когда особенно полезен: Применяется при выраженном замедлении или остановке брожения после проверки температуры, pH, сахаристости, спиртуозности и других возможных причин сбоя.
Как работает: Быстроусвояемый азот, растворимые дрожжевые фракции, тиамин, магний и защитные полисахариды улучшают питание стартера; клеточные стенки частично связывают ингибирующие соединения.
Для какого сырья подходит: Винные, фруктовые, зерновые и сахарные среды, в которых требуется приготовить стартер или провести контролируемый рестарт.
Рабочая дозировка: 0,5-1,5 г/л стартера
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Подготовка сусла / брожение
Профильная подкормка для зернового брожения с управлением образованием ароматически значимых метаболитов.
Профильная подкормка для фруктовых и ягодных сусел с поддержкой чистого брожения и сохранения сортовой ароматики.
Профильная подкормка для ромовых ферментаций с управлением пулом ароматических предшественников.
Специализированная подкормка для чистого и стабильного брожения фруктовых, ягодных и сидровых сусел.
Комплексная подкормка для быстрого и полного сбраживания зерновых и крахмалсодержащих заторов.
Усиленная подкормка для бедных питательными веществами и высокоосмотических сахарных сред.
Комплекс для подготовки активного стартера и технологически корректного перезапуска затормозившегося брожения.
