Осветление / сорбция / финишинг
Растительный оклеивающий белок для мягкого осветления и коррекции избыточной фенольной жесткости.
Для чего нужен: Помогает удалить мелкую взвесь и часть окисленных или грубых фенольных соединений без минеральной нагрузки.
Когда особенно полезен: Особенно полезен при работе с деликатными белыми, розовыми и фруктовыми напитками, когда требуется управляемая растительная оклейка.
Как работает: Гороховый белок взаимодействует с фенолами и коллоидными частицами, формируя флокулы. После контакта их удаляют осаждением или фильтрацией; дозу выбирают пробной оклейкой.
Для какого сырья подходит: Виноградное и фруктовое сусло, белые и розовые вина, сидры, соки и другие напитки с фенольной или коллоидной мутью.
Рабочая дозировка: 0,05-0,30 г/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Осветление / сорбция / финишинг
Простая рабочая карта: сок и спирт с собственной мезги
Мистель на яблочном и грушевом сокеПростая рабочая карта: от плодов до бутылки
Пом де нормандиПростая рабочая карта: от яблок до бутылки
Мистель на сливе и аронииПростая рабочая карта: сентябрьское сырьё, свежее или замороженное
Натрий-активированный бентонит для осветления и снижения белковой и коллоидной нестабильности напитков.
Фильтрационный кизельгур заданной проницаемости для преднамыва и объемного дозирования при фильтрации напитков.
Порошковый аморфный диоксид кремния для сорбции коллоидов и улучшения структуры осадка.
Универсальный трехкомпонентный комплекс для быстрого осветления и формирования компактного осадка.
Жидкий кизельзоль для ускорения флокуляции и осветления соков, сусел и готовых напитков.
Пятипроцентный раствор пищевого хитозана для флокуляции, снижения мутности и частичной микробной нагрузки.
Растительный оклеивающий белок для мягкого осветления и коррекции избыточной фенольной жесткости.
Пищевой активированный уголь для сорбционной коррекции нежелательного запаха, окраски и части органических дефектов.
Низкодозовый ферментный корректор для усиления диастатической способности солода и стабилизации осахаривания.
