HERTZ ENZYM EN-08 PRESS

1. Определите массу или объем сырья и рассчитайте дозу: 0,01-0,15 г/кг сырья.
2. Подготовьте сырье: раздробите и добавьте сульфиты при необходимости за 30-120 мин до внесения препарата
3. Предварительно диспергируйте препарат в небольшом количестве чистой воды, не создавая пыли.
4. Внесите при перемешивании и распределите максимально равномерно.
5. Дайте препарату необходимое время контакта и оценивайте фактический технологический эффект, а не только время по часам.

Для чего нужен: Быстро снижает прочность пектиновой структуры до прессования, уменьшает вязкость и облегчает отделение жидкой фазы.

Когда особенно полезен: Особенно полезен для яблок, груш, винограда, ягод, плотной мезги и жмыха, когда важны скорость прессования и выход сока.

Как работает: Полигалактуроназа и пектинлиаза расщепляют пектин, а умеренные гемицеллюлазные активности ослабляют клеточные стенки. В результате сок легче отделяется, а пресс работает с меньшей нагрузкой.

Для какого сырья подходит: Яблоки, груши, виноград, сливы без косточек, ягоды и другое пектинсодержащее плодовое сырье перед прессованием.

Рабочая дозировка: 0,01-0,15 г/кг сырья

Основа расчета: Масса сырья

Этап внесения: Подготовка сырья / ферментативная обработка