Корректировка pH
Буферный комплекс для сдерживания резкого падения pH в сахарных, сиропных и мелассных ферментациях.
Для чего нужен: Повышает буферную емкость среды и помогает удерживать кислотность в рабочем диапазоне в ходе активного брожения.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для слабо буферированных сахарных сусел и мелассы, где образование органических кислот быстро подавляет дрожжи.
Как работает: Фосфатно-цитратная система связывает избыток протонов, а соли калия и магния поддерживают ионный баланс. Продукт стабилизирует pH, но не заменяет полноценную подкормку.
Для какого сырья подходит: Сахарные растворы, сиропы, патока, тростниковая и свекловичная меласса, а также другие слабо буферированные бродильные среды.
Рабочая дозировка: 0,3-1,0 г/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Корректировка pH
Простая рабочая карта: от тростникового сахара до бутылки
Ром из мелассыПростая рабочая карта: от патоки до бутылки
МедовухаПростая рабочая карта: от мёда до бутылки
Техкарты: черносмородиновый ликерТехкарта для приготовления глубокого и ароматного черносмородинового ликера с деталями процесса.
Стандартизованный кислотный раствор 8 N для расчетного снижения pH и коррекции кислотности технологической среды.
Стандартизованный щелочной раствор 8 N для расчетного повышения pH и нейтрализации избыточной кислотности.
Буферный комплекс для сдерживания резкого падения pH в сахарных, сиропных и мелассных ферментациях.
