Технологическая инструкция · PROTECTIS
HERTZ PROTECTIS PR-07 PACK REDOX
Антиоксидантная система для защиты напитка непосредственно перед розливом.
| Дозировка | 0,25-1,00 мл/л |
|---|---|
| Стадия процесса | Непосредственно перед финишной фильтрацией или розливом |
| Сырье / продукт | Сидр, пиво, квас, соки, RTD и безалкогольные напитки |
| Форма | Раствор |
Назначение и механизм
Для чего нужен: Снижает влияние растворенного кислорода и кислорода упаковки на цвет, аромат и свежесть готового продукта.
Когда особенно полезен: Особенно полезна для сидра, пива, кваса, соков, RTD и безалкогольных напитков при измеряемой кислородной нагрузке линии розлива.
Как работает: Аскорбатно-эриторбатный модуль связывает часть кислорода, цитратная система ограничивает каталитическое действие металлов, а защитный коллоид поддерживает дисперсную устойчивость. Продукт не заменяет деаэрацию.
Для какого сырья подходит: Сидр, пиво, квас, соки, коктейли RTD и другие готовые напитки перед упаковкой.
Порядок применения
- Измерьте растворенный кислород до и после ключевых узлов линии и определите фактическую нагрузку.
- Рассчитайте количество препарата по норме 0,25-1,00 мл/л на указанную основу расчета.
- Используйте готовый раствор. Отмеряйте калиброванным дозатором.
- Дозируйте в поток перед статическим смесителем или в емкость с подтвержденным равномерным смешением.
- Минимизируйте задержку до розлива и не допускайте повторного насыщения воздухом.
- Проверьте растворенный кислород, цвет, аромат и коллоидную стабильность готовой упаковки.
Дозировка и рабочий режим
| Рабочая дозировка | 0,25-1,00 мл/л |
|---|---|
| Основа расчета | Объем готового напитка и кислородная нагрузка линии |
| Момент внесения | Непосредственно перед финишной фильтрацией или розливом |
| Подготовка | Готовый раствор; отмерять калиброванным дозатором |
| Контроль | растворенный кислород до и после розлива, цвет, аромат и осадок в упаковке |
Критические условия
- PR-07 не заменяет деаэрацию воды, инертный газ и настройку линии розлива.
- Не превышайте допустимые уровни пищевых добавок и требования маркировки для категории и рынка реализации.
- Препарат не заменяет санитарную обработку оборудования, контроль температуры и герметичность хранения.
Контроль результата
- Контролируйте растворенный кислород до и после розлива, цвет, аромат и осадок в упаковке.
- Сравнивайте показатели до внесения и после времени, необходимого для установления равновесия.
- Фиксируйте номер партии, дозу, объем, pH, температуру и результаты анализов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли рассчитать PR-07 без измерения кислорода?
Только как грубую пробу. Для технологически оправданной дозы нужно знать, сколько кислорода реально захватывает напиток на линии.
Можно ли взять верхнюю границу для надежности?
Нет. Для консервантов и антиоксидантов избыточная доза повышает сенсорный и нормативный риск. Выбор делают по pH, нагрузке, анализу и категории продукта.
Как понять, что обработка завершена?
После предусмотренной выдержки и подтверждения показателей: растворенный кислород до и после розлива, цвет, аромат и осадок в упаковке.
Подбор препаратов серии PROTECTIS
Таблица показывает, какой препарат серии подходит под ваше сырьё и задачу. Галочки означают приоритет выбора, а не силу действия.
