Технологическая инструкция · FERMIX
HERTZ FERMIX FE-11 VITA MIN
Витаминно-минеральный модуль для дрожжей без значимого вклада в азотное питание.
| Дозировка | 0,1-0,4 г/л |
|---|---|
| Стадия процесса | На старте брожения вместе с основной подкормкой |
| Сырье / продукт | Сусла с достаточным азотом, но дефицитом микронутриентов |
| Форма | Порошок |
Назначение и механизм
Для чего нужен: Корректирует дефицит витаминов группы B, калия, магния, цинка и марганца, не заменяя источник доступного азота.
Когда особенно полезен: Особенно полезен при работе с очищенными сахарными средами, после интенсивной обработки сусла и в расчетных схемах, где азота достаточно, но не хватает кофакторов.
Как работает: Витамины и микроэлементы выступают кофакторами клеточных ферментов, поддерживают энергетический обмен и устойчивость мембран. Модуль применяют отдельно или совместно с расчетным источником азота.
Для какого сырья подходит: Сахарные, фруктовые, виноградные и зерновые сусла при подтвержденной или предполагаемой нехватке микронутриентов.
Порядок применения
- Рассчитайте препарат в пределах 0,1-0,4 г/л на фактический объем бродильной среды.
- Оцените исходную сахаристость, pH, температуру и доступное питание; для вина используйте данные YAN.
- Размешайте препарат в 5-10 частях чистой воды или сусла температурой 20-30 °C до однородной суспензии.
- Внесите на старте брожения вместе с основной подкормкой при интенсивном перемешивании.
- Следите за температурой и ежедневной динамикой плотности; не добавляйте питание автоматически при любой задержке.
- Следующую порцию, если она предусмотрена, вносите только пока дрожжи активно потребляют сахар.
Дозировка и рабочий режим
| Рабочая дозировка | 0,1-0,4 г/л |
|---|---|
| Основа расчета | Объем бродильной среды |
| Момент внесения | На старте брожения вместе с основной подкормкой |
| Способ внесения | Суспензия в воде или сусле, равномерное перемешивание |
| Ключевой контроль | Температура, pH и снижение плотности |
Критические условия
- Продукт не является самостоятельным источником полноценного азотного питания.
- Не смешивайте сухой препарат с концентрированной кислотой, щелочью или сульфитным раствором.
- Плотно закрывайте упаковку: подкормки гигроскопичны и теряют сыпучесть при увлажнении.
Контроль результата
- Сравнивайте скорость снижения плотности с расчетным графиком для выбранных дрожжей и температуры.
- Контролируйте отсутствие резких сернистых, растворительных и других стрессовых тонов.
- Записывайте фактическую дозу и момент каждого внесения; это важнее номинального числа дней брожения.
Часто задаваемые вопросы
Чем FE-11 отличается по моменту внесения?
Витаминно-минеральная коррекция. Рекомендуемый момент: на старте брожения вместе с основной подкормкой. Продукт не является самостоятельным источником полноценного азотного питания.
Нужно ли делить дозировку?
Как правило, вносится одной порцией в начале; повторное внесение оправдано только подтвержденным дефицитом.
Можно ли добавлять препарат при медленном брожении?
Только после диагностики. Если причина в температуре, pH, высокой спиртуозности, токсичных метаболитах или нежизнеспособной культуре, дополнительное питание само по себе проблему не решит.
Подбор препаратов серии FERMIX
Таблица показывает, какой препарат серии подходит под ваше сырьё и задачу. Галочки означают приоритет выбора, а не силу действия.
