Продукт неповторяем
Вкус, цвет, аромат и прозрачность меняются от партии к партии. Растут возвраты, снижается доверие к бренду.
КЕЙСЫ
СРАВНИВАЕМ
НА ОДИНАКОВОМ
СЫРЬЕ
Мы не обещаем универсальный результат. Замеряем текущую схему, меняем один участок процесса и показываем разницу в цифрах.
НАУКА. КАЧЕСТВО. ВКУС.
КАК УСТРОЕН КЕЙС
РЕЗУЛЬТАТ,
КОТОРЫЙ МОЖНО
ПРОВЕРИТЬ
Кейс для нас — не история успеха, а сравнение двух схем на одинаковом сырье. Мы фиксируем исходное состояние, меняем один участок процесса и измеряем разницу.
-
01
Исходная точка
Замеряем текущую схему: выход, потери, время этапа и разброс между партиями. Без этих цифр сравнивать не с чем.
-
02
Гипотеза
Определяем этап, на котором теряется управляемость, и предлагаем решение под конкретное сырье и оборудование.
-
03
Проба
Лабораторное сравнение опытной и контрольной схемы на одной и той же партии сырья.
-
04
Пилот
Перенос режима на производственную партию, повторный замер тех же показателей и регламент применения.
ЧТО ИЗМЕРЯЕМ
ШЕСТЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ
Одни и те же метрики до и после. Диапазоны ниже — целевой относительный эффект пилотного внедрения, а не гарантия: фактический результат зависит от сырья, исходной схемы, оборудования и масштаба партии.
-
01
2–8%
к выходу продукта
Больше готового продукта из того же объема сырья.
-
02
10–35%
потерь на осадках
Меньше продукта уходит с гущей, фильтрацией и переливами.
-
03
15–40%
времени этапа
Быстрее подготовка сырья, осветление или стабилизация.
-
04
3–12%
себестоимости этапа
Ниже удельные затраты на конкретную операцию.
-
05
20–50%
повторных операций
Меньше доосветления, перефильтрации и ручных корректировок.
-
06
15–40%
разброса между партиями
Более стабильные вкус, цвет, прозрачность и ход процесса.
С ЧЕМ ПРИХОДЯТ
ЧЕТЫРЕ ТИПА ЗАДАЧ
Процесс трудно контролировать
Результат зависит от смены, оператора или ручной коррекции. Растут простои и технологические риски.
Растет себестоимость
Часть продукта теряется с осадком, браком или повторными операциями. Увеличиваются списания.
Решение не масштабируется
Опытный результат не переносится на новое сырье или больший объем. Рост требует ручной перенастройки.
Опубликованные кейсы готовятся к публикации: каждый согласовывается с производством, прежде чем попасть на сайт. Если у вас есть задача из списка выше — разберем ее на ваших цифрах.
Обсудить задачуСВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
ЕСТЬ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
ЗАДАЧА?
Опишите проблему, сырье, процесс и требуемый результат — и наша команда предложит подходящее решение или программу испытаний.
- Телефон
- +7 (993) 220-66-25
- Почта
- info@hertz.company
- Адрес
- Россия, Санкт-Петербург,
пр-кт Обуховской обороны, 86А
Каталог WINEX
41 продукт в четырех линейках: питание дрожжей, ферменты, защита, осветление и стабилизация. Цены рассчитываются под объем партии.
Открыть каталог Интернет-магазин HERTZНАУКА. КАЧЕСТВО. ВКУС.
